Der Granit "Back-Stein"


DER "BACK-STEIN" Der "Back-Stein" aus Granit ist für alle, die gerne Pizza backen. Da nur sehr wenige einen Steinofen besitzen ist der "Back-Stein" von seinen Eigenschaften am nächsten an den italienischen Steinöfen, aus denen bekanntlich sehr schmackhaftes Backwerk hervorgebracht wird. Hier einige Aussagen von anerkannten Spezialisten: Kille Enna: "Der "Back-Stein" repräsentiert eine Sehnsucht nach den authentischen Steinöfen aus Italien. Aber er ist auch noch ohne Ende brauchbar, da er der Form des Brotes einen knusprigen und stabilen Körper verleiht, den man mit Brot aus einem normalen Ofen nicht vergleichen kann." Carol Field: (The Italian Baker) "Der „Back-Stein" ist einer der drei basalen Grundstützen (die anderen sind Waage und Teigrakel) des Backens. Er ersetzt auf hervorragender Weise den Stein-Boden des professionellen Ofens. Er verteilt starke Hitze gleichmäßig und absorbiert die Feuchtigkeit des Teiges, was dem Brot eine feste, knusprige Kruste verleiht." Der Granit "Back-Stein" misst ca. 35 x 40 cm. Und passt in die meisten Öfen. Der "Back-Stein" wird nach Kundenwunsch auch in anderen Größen hergestellt. TIP: Der "Back-Stein" erwärmt sich langsam und kühlt ebenso langsam wieder ab. Berücksichtigen Sie also ca. 20 Min. Vorwärmzeit. Dafür hält er sich anschließend länger warm. Dies ist in vielen Situationen von Vorteil: Beispielsweise für Pizza. Wenn Sie den Stein aus dem Ofen nehmen und die Pizza auf dem Stein lagern bleibt sie schön warm und knusprig. TIP: Legen Sie den "Back-Stein" auf einem Grillrost in der untersten Ofenrille. In einem Gasofen bitte auf dem Boden des Ofens.
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		zur Produktübersicht TIP: Hefeteig direkt auf dem Stein angebracht bekommt noch einen zusätzlichen "Schub" und geht noch weiter auf als in einem normalen Ofen. TIP: Lassen Sie den "Back-Stein" im Ofen – auch wenn Sie nicht Pizza oder Brot backen! Der durchgewärmte Stein garantiert eine stabile Strahlungswärme, die von den Schwankungen in der Wärmezufuhr - mit denen man in den meisten normalen Öfen zu kämpfen hat –unberührt bleibt. TIP: Wenn das Brot/die Pizza direkt auf dem Stein steht absorbiert die leicht poröse Oberfläche Feuchtigkeit aus dem Teig. Das macht den Boden des Brotes herrlich fest und knusprig. Diese Feuchtigkeit wird als Dampf abgegeben und bewirkt, dass die Oberfläche des Brotes ebenfalls knusprig wird. TIP: Probieren Sie auch mal Kekse vom "Back-Stein"! Mmh, lecker!